A batalha das farinhas

Quando comecei a trabalhar com pães, logo um assunto veio à tona: qual farinha utilizar? Em todas as receitas do Bertinet, há a indicação da tal “strong flour”. Porém, ao comprar farinhas aqui no Brasil, não há qualquer indicação de uma farinha forte… ou fraca. Temos apenas “Tipo 1”, “Especial”,...

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