Pesquisa de Boulangeries – Parte 12

18º arrondissement

O 18º arrondissement de Paris é formado pelos bairros:

 

  • Quartier des Grandes-Carrières
  • Quartier de Clignancourt
  • Quartier de la Goutte-d’Or
  • Quartier de la Chapelle

 

Montmartre está aqui. Com seu charme, seus pintores na rua, suas ladeiras, varandas e cabarés, seus bares antigos, seus bares novos, os turistas que circulam em meio aos velhos que não abandonam o bairro por nada.

 

Aqui, há uma série de boulangeries maravilhosas.

 

Sébastien Mauvieux

159, Rue Ordener

Sebastien

Graças ao talento de seu padeiro artesanal, Sébastien Mauvieux, de 37 anos, a bela padaria ganhou o prêmio de melhor baguete de Paris em 2012.

Como eu ainda tinha muitos lugares para conhecer, acabei não experimentando as delícias desse lugar. Fica para a próxima.

 


 

 

 

Au levain D’Antan

Pascal Barillon, padeiro desde 1976, foi premiado com o 1º prêmio na competição de 2011 como a melhor baguete de Paris.

D'Antan

D'Antan

 


 

 

Au duc de la Chapelle

32, Rue Tristan Tzara

 

Confesso que, de todos os lugares por onde passei, este foi o mais “desconfortável”. Lembro que neste dia o maridão estava liberado do trabalho e resolveu ir comigo. E ele ficou bastante apreensivo com o lugar, que é mais afastado e bastante vazio.

Au duc de la Chapelle

É uma boulangerie pequena e familiar, localizada no quartier simples e popular de la Chapelle no 18° arrondissement.

 

Além do prêmio de “A melhor baguette de Paris 2008”, Anis Bouabsa já havia sido laureado em 2004 como o melhor trabalhador da França, sendo reconhecido pelos seus colegas de ofício como um dos grandes boulangers artesanais da capital.

 

Bouabsa produz todos os dias aproximadamente 700 pães parisiennes e entre 300 e 350 baguettes Tzara – uma baguete feita segundo as especificações de qualidade do tipo “tradição”, mas que foi rebatizada por ele com o nome da rua onde fica sua boulangerie. Além da baguette, Au Duc de la Chapelle oferece mais de 15 opções diferentes de pães igualmente saborosos.

Au duc de la Chapelle

 

Continua no próximo post…

 


Índice dos posts

Parte 1 — Início

Parte 2 — 5º arrondissement

Parte 3 — 6º arrondissement

Parte 4 — 7º arrondissement

Parte 5 — 8º arrondissement

Parte 6 — 9º arrondissement

Parte 7 — 10º arrondissement

Parte 8 — 12º arrondissement

Parte 9 — 13º arrondissement

Parte 10 — 14º arrondissement

Parte 11 — 15º arrondissement

Parte 12 — 18º arrondissement

Parte 13 — 19º arrondissement

Parte 14 — 20º arrondissement (final)

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