Pão de alga marinha

Quando vi essa receita no livro, confesso que fiquei em dúvida… alga marinha no pão? Fiquei imaginando algo como um “sushi de pão” e a ideia não me agradava muito… mas, desafio é desafio, então… mãos na massa (literalmente)! Fiz a massa integral seguindo a receita padrão e novamente utilizei...

Leia mais

Trança de gergelim

Essa receita merecia mais fotos no livro, pois a técnica para “trançar” o pão só está escrita, sem imagens. Então, tive que lembrar da época em que minha tia Márcia, irmã da minha mãe, tinha uma fábrica de bonecas no bairro dos Campos Elíseos, aqui em São Paulo. Era uma pequena...

Leia mais

Pão de cardamomo e ameixa

No livro, o Bertinet fala que a primeira vez que ele usou o cardamomo foi em doces dinamarqueses. A minha primeira vez foi agora, com pão. Eu nunca havia provado cardamomo. E na verdade precisei até fazer uma pesquisa na Internet para aprender como utilizá-lo. Ele vem como “cápsulas” verdinhas. E é necessário...

Leia mais

Pão de mel e lavanda

Eu nunca havia provado lavanda no pão, então fiquei um pouco desconfiada se esse desafio daria certo. E valeu a tentativa. Este pão é DI-VI-NO! Nas receitas de pão integral, eu tenho feito uma pequena alteração na receita original: adicionei mais 50 gramas de água – Bertinet que me perdoe. Mas...

Leia mais

Pão integral de damasco e aveia

Foi dada a largada para os pães integrais do livro! Após um capítulo inteiro dedicado aos pães de azeite, chegou a vez dos queridinhos da vez. Nessa onda de comidas saudáveis, os pães integrais estão em alta. Particularmente, prefiro os pães com farinha branca, com um pequeno toque de integral....

Leia mais

Ciabatta

Ciabatta: Um pão tão aguardado e difícil de fazer… realmente preciso de mais treino. Bom, esse famoso pão italiano precisa de um pré-fermento, biga, ou “poolish” em inglês. Esse pré-fermento é feito com farinha de trigo, água e fermento biológico fresco 24 horas antes de iniciar o preparo da massa. Preparei a biga...

Leia mais

Pão de Pancetta e Azeitonas mistas

Foi uma verdadeira negociação, com meu marido, para deixar que eu levasse esse pão para o escritório. Mas dá para entender: bacon e azeitona… tem como não ficar bom?? Logo no início da preparação, levei um susto: acabou a pilha da minha balança. Fiz tudo no olhômetro, morrendo de medo. Segui a...

Leia mais

Estou de volta!

Após um tempão sem escrever… aqui estou. Minha paixão pelo sourdough me desviou completamente do calendário do Desafio Bertinet. Estou bastante empenhada em melhorar minha técnica por meio da leitura de livros, participação em cursos… vou começar a compartilhar esses aprendizados aqui no blog em breve. Dia desses, publiquei o resultado de um...

Leia mais